Restaurantes en Casares

La gastronomía de Casares

Casares es un municipio que tiene la rara virtud de combinar el encanto del pueblo blanco de sierra con la cercanía al mar: desde su impresionante emplazamiento sobre la roca caliza a 435 metros de altitud se divisa el Mediterráneo, el Estrecho de Gibraltar y, en días claros, las costas africanas. Esa dualidad geográfica —entre la montaña y el mar— tiene su reflejo en la cocina local, que mezcla con naturalidad los ingredientes del interior y los del litoral. Los restaurantes de Casares Pueblo ofrecen platos de cocina malagueña de montaña en su forma más pura: el gazpacho de pastor con migas de pan y aceite, el caldo de hinojos con habas frescas, el conejo al tomillo silvestre, la carne de chivo con papas y laurel. La matanza del cerdo sigue siendo un acontecimiento social en muchas familias del municipio, y los productos derivados —la morcilla de cebolla, el chorizo ahumado, el lomo oreado— aparecen en los bares del casco antiguo como tapas de toda la vida. Casares Costa, el núcleo litoral del municipio, añade a esta despensa de sierra el pescado y el marisco que llegan desde los puertos de Manilva y Estepona: las berberechas al vapor, las almejas a la marinera y la dorada a la sal con hierbas de monte son maridajes naturales entre tierra y mar que los mejores restaurantes de la zona han sabido aprovechar con buen criterio. Blas Infante, el padre de la patria andaluza, nació en Casares: un motivo más para visitar este rincón singular de la provincia de Málaga.